L’artiste
Une peintre qui a choisi le cacao comme toile
Derrière chaque bonbon, il y a une main, un pinceau et une femme : Siwar, artiste devenue chocolatière, installée à Lévis.
I
D’abord, la peinture
Avant le chocolat, il y a eu les toiles, les pigments et des années à apprendre la couleur. Le geste du pinceau est resté — seule la matière a changé.
II
Puis, le cacao
Le beurre de cacao se colore comme une peinture. En le posant au pinceau dans le moule, Siwar a trouvé une toile qui se partage et se goûte.
III
Aujourd’hui, l’atelier de Lévis
Un petit atelier, des séries courtes, des collections pensées comme des expositions. Chaque pièce est faite à la main, du premier trait à la boîte.
Le geste
Quatre étapes, quarante-huit heures, une seule main
01L’esquisseUne palette et un motif, dessinés pour la collection.
02Le pigmentLe beurre de cacao coloré est peint à l’envers, couche par couche.
03La coqueLe chocolat tempéré fige la peinture dans une coque brillante.
04La ganacheGarnie, scellée, puis démoulée : le tableau apparaît enfin.« Je veux qu’on hésite une seconde avant de croquer. Cette seconde-là, c’est l’œuvre. »
Fèves choisies
Des chocolats de couverture issus de filières traçables.
Petites séries
Quelques dizaines de pièces par collection, jamais plus.
Saveurs d’ici
Érable, argousier, camerise : le Québec dans les ganaches.